Tarta Muerte por Chocolate

La receta de hoy es especial, se trata de una tarta de cumpleaños que esperamos este a la altura de la edad cumplida. Hemos elegido una tarta "Muerte por Chocolate" muy de moda ahora en prácticamente todos los restaurantes. A continuación os dejamos los pasos y la elaboración. Aunque esta vez no os enseñamos el resultado final porque la celebración es el jueves y tendréis que esperar. ¡A degustar!

Ingredientes
Para el bizcocho
225 g de chocolate para postres
170 g de mantequilla
200 g de azúcar
4 huevos
50 g de harina
20 g de cacao en polvo
1 sobre de levadura
4 cucharadas de crema agria
1 cucharada de esencia de vainilla

Para la mousse de chocolate
200 g de chocolate para postres
2 claras de huevo
2 yemas de huevo
400 g de nata para montar
150 ml de leche
3 colas de gelatina

Para la cobertura de chocolate
250 g de chocolate para postres
250 g de leche condensada
50 g de mantequilla
Fideos de chocolate para decorar

Preparación
Bizcocho
En un cuenco echamos la mantequilla, la crema agría y derretimos. A continuación echamos el chocolate y fundimos juntos y reservamos. En un bol colocamos los cuatro huevos y el azúcar y batimos hasta montar. Añadimos la mezcla de chocolate a nuestra mezcla de huevos y azúcar, añadimos también la esencia de vainilla y añadimos la harina, el cacao y la levadura tamizados. Movemos bien con una espátula y mezclaremos. Cuando este bien mezclado lo llevamos a un molde y este al horno durante unos 45 minutos a 190 grados.

Mousse
Hidratamos las colas de gelatina en agua fría y en un cazo fundimos a fuego lento el chocolate con la leche y añadimos las colas de gelatina. Mezclamos y reservamos hasta que temple. En un bol batimos las claras a punto de nieve. A nuestro chocolate templado le añadimos las yemas y batimos bien. Semimontamos la nata y cuando este lista le añadimos el chocolate, mezclamos bien y añadimos el punto de nieve, mezclando nuevamente. Lo llevamos a la nevera y reservamos.

Cobertura de chocolate
En un cazo derretimos la mantequilla con la leche condensada, añadimos el chocolate, fundimos y reservamos.






Montaje
Cuando el bizcocho este frío desmoldamos y abrimos a la mitad en dos planchas. Colocamos un aro desmontable alrededor del bizcocho y cubrimos con la mousse y con una espátula lo alisamos bien. Luego colocamos la otra plancha encima y volvemos a poner mousse en la parte superior extendiendo bien con la espátula. Lo dejamos en el congelador mínimo dos horas.
Pasado este tiempo, con la cobertura de chocolate cubrimos la tarta reservando un poco para los bordes. Extendemos con la espátula y lo volvemos a llevar al congelador otras dos horas mínimo.
Desmoldamos y cubrimos los bordes de la tarta con el resto de cobertura.

Se aconseja dejarla en la nevera de un día para otro y ya tendréis vuestra tarta. Nosotros colgaremos fotos de la finalización a partir del jueves y lo haremos vía facebook. Recordad que además del facebook tenéis también twitter y nuestro correo electrónico (larecetadelosmiercoles@gmail.com) para contactar con nosotros. Saludos y ¡hasta el miércoles que viene! ¡A degustar!

Tarta de galletas y chocolate

Saludos a todos. Ya hemos vuelto. Tras un parón para descansar un poquito vuelven las recetas, los ricos y sabrosos postres y muchas cosas más. Pero, hoy en concreto os traigo una tarta de chocolate y galletas. Es muy sencilla y muy rica. Como siempre os animamos a que lo intentéis vosotros. Os esperamos. ¡A degustar!

Ingredientes:
400 g de chocolate para postres
Galletas
4 huevos (separados)
200 g azúcar glasé
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
Leche
5 cucharadas de azúcar

Preparación:
Derretimos el chocolate, lo podemos hacer en el microondas. Es muy sencillo, tan sólo hay que tener cuidado con la potencia y el tiempo porque se puede quemar. Así que id poco a poco. Una vez derretido el chocolate, le añadimos la mantequilla en trozos y lo mezclamos todo. Cuando la mezcla ligue bien le añadimos las yemas de los huevos y volvemos a mezclar todo bien y reservamos.

Por otro lado, preparamos en otro recipiente la clara del huevo junto al azúcar glasé. En este proceso tendremos que tener paciencia porque estaremos un buen rato batiendo hasta que la mezcla se convierta en un merengue consistente y brillante.

Una vez hecho esto lo mezclaremos con el chocolate reservado. Lo haremos por partes para que se vayan ligando bien las dos creaciones.

Cogemos el molde que utilicemos para nuestra tarta y lo cubrimos con papel de plata. Mojamos las galletas en la leche (nosotros le añadimos un poco de cacao en polvo) y cubrimos la base.  Procuramos no dejar ningún hueco, si las galletas por sí solas no cubren la base, las partiremos e iremos añadiendo trocitos en las partes pequeñas hasta cubrir bien.

Añadiremos nuestra mezcla de chocolate siendo generosos pero sin olvidar que utilizaremos ese mismo chocolate para la cobertura de la tarta. Una vez añadido el chocolate volvemos a colocar galletas, tantos pisos como queramos o como nos permita el molde. Es conveniente que el último piso sea galletas y no chocolate, porque así podremos incluso darle la vuelta a la tarta y ser más fácil a la hora de colocar la cobertura.

Cuando hayamos llegado al último piso dejamos la tarta reposar en la nevera con un par de horas es suficiente, pero cuánto más tiempo esté más consistente quedará la tarta (nosotros la dejamos durante un día entero). Desmoldamos y preparamos para aplicar la cobertura que también habrá reposado en la nevera. Si está demasiado duro el chocolate podemos ponerlo unos segundos en el microondas, ya que no queremos que se ablande demasiado.

Cubrimos la tarta y volvemos a dejar reposar en la nevera. Lo siguiente ya será disfrutar de la tarta, aunque nosotros además añadimos una pequeña decoración echa con crema de galleta maría, para reforzar el sabor de las galletas.

Esta tarta es ideal para celebraciones, así que si tenéis cerca una fecha especial atreveros con ella. Desde La Receta de los Miércoles os lo recomendamos. Ya sabéis nuestras vías de comunicación habituales, pero si no os las recordamos. Esperamos que os haya gustado, ¡hasta el miércoles que viene!

 

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