Cóctel de aguacate, pollo y kiwi con coliflor rebozada

Saludos y bienvenidos una semana más. Nueva receta ligera y en esta ocasión un cóctel sabroso con varios ingredientes que a simple vista podrían no casar pero que podéis creernos quedan muy sabrosos. Y lo acompañamos con una receta tradicional de coliflor rebozada. Sabrosa y muy vegetal la receta de hoy. Os dejamos los detalles, ¡a degustar!

Ingredientes
Para el cóctel
1 kiwi
1/2 aguacate
Aceitunas negras
1/2 cebolla
3 filetes de pechuga de pollo
Lechuga
1 cucharada de mostaza
1 tomate
Aceite
Vinagre
Sal

Para la coliflor
Coliflor
Harina
Agua

Preparación
Primero de todo hacemos al vapor las pechugas y mientras se van haciendo preparamos el resto de ingredientes.

Picamos la cebolla y el tomate y los mezclamos en un bol. Añadimos una cucharada de mostaza, una pizca de sal, una cucharada de vinagre y un buen chorro de aceite y removemos bien. Dejamos macerar y reservamos.

Picamos la lechuga y la utilizamos de base de nuestra ensalada previamente aliñada ligeramente. También picamos el aguacate y las aceitunas negras y reservamos. Una vez macerada la vinagreta de mostaza la colocamos en el segundo piso sobre la lechuga y sobre esta capa colocamos el aguacate y las aceitunas.

Una vez hecha la pechuga la desmenuzamos y la colocamos en el siguiente piso de nuestra ensalada. Todo esto es al gusto del consumidor, por supuesto, nosotros os contamos como lo hemos hecho nosotros y esperamos que os guste así, pero la cocina también es probar e innovar.

Sobre el pollo colocamos el kiwi, en este caso una rodaja pero podéis poner también en trocitos o como queráis. Y por último bañamos al gusto con salsa rosa que habremos hecho mezclando, mayonesa, ketchup, una cucharada de brandy, una de zumo de naranja y un poco de tabasco.

Cocemos la coliflor y dejamos enfriar. En un bol mezclamos harina con agua que será con lo que hagamos el rebozado. Rebozamos la coliflor y la llevamos a la sartén con aceite bien caliente. Una vez dorada la coliflor llevamos a una bandeja con papel de cocina para que abosrba el aceite sobrante.

Emplatamos junto al cótel y ya tenemos nuestra receta de esta semana. Esperamos que os agrade y que probéis y ya que estamos os proponemos que nos digáis más formas de cocinar coliflor. Saludos y feliz gastrosemana.

Mousse de kiwi

Muy buenas a todos, no podíamos llegar al miércoles y no ofreceros una nueva receta así que aquí tenéis la de esta semana. Se trata de una Mousse de kiwi que viene bien con la llegada del buen tiempo. Os dejamos todos los pasos. Qué la disfrutéis y ¡a degustar!

Ingredientes
4 kiwis
100 g de azúcar
100 g de nata para montar
50 g de mantequilla
4 huevos

Preparación
Primero pelamos y cortamos en trozos los kiwis y los trituramos con la batidora haciendo un puré. Lo colamos y reservamos.
Ponemos agua a hervir en un cazo y colocamos un bol sobre ese cazo sin que el agua toque su base, sólo el vapor. En ese bol añadimos el azúcar, las yemas de dos de los huevos, y los otros dos enteros y mezclamos bien hasta que se espese.
Una vez espesado añadimos el puré de kiwi reservado y mezclamos bien. Pasados 15 minutos retiramos del vapor y añadimos la mantequilla y removemos de nuevo.

Cubrimos la mezcla con film transparente tapando bien la superficie para que no se forme costra y dejamos enfríar.

En otro bol batimos las claras de huevo a punto de nieve y las reservamos. Mientras montamos la nata y mezclamos con las claras reservadas. Lo vamos ligando lentamente y le añadimos la mezcla de kiwi. Con movimientos envolventes y lentos unimos todos los elementos. Vertemos el contenido en vasos o los recipientes que queramos y ponemos a enfriar al menos dos horas y ya estará lista nuestra mousse de kiwi.

Esperamos que os haya gustado esta nueva receta. Saludos y feliz gastrosemana.

Ensalada de Tomate

Hola a todos, ya estamos aquí. Volvemos a las recetas 'lights' con una deliciosa ensalada de tomate. El mundo de las ensaladas como todos sabréis es igual de variado que el de las pizzas o croquetas, prácticamente se permiten hacer de cualquier cosa, por eso os invitamos a probar esta y a que nos enviéis vuestras sugerencias. Vamos con ella, ¡a degustar!

Ingredientes
250 g de tomate entero pelado
Aceitunas negras
1 huevo cocido
1/2 Cebolla
Pimiento asado
Aceite
Sal

Preparación
Cocemos el huevo y reservamos. Cortamos el tomate en trozos desiguales y lo añadimos a nuestra ensaladera. Seguidamente mezclamos con el pimiento asado y la cebolla cortada en trocitos. Ponemos el atún en aceite sobre nuestra capa de tomate, pimiento y cebolla y mezclamos.
Separamos la yema del huevo de la clara cocida y reservamos la yema. Picamos la clara y la añadimos a la ensalada.


Ponemos aceite y sal al gusto y mezclamos nuevamente.
Si sois muy vinagreros/as podéis poner un poco de vinagre, pero no es necesario.
Añadiremos un poquito de agua a la yema y la aplastaremos creando una especie de crema, que a continuación mezclaremos con la ensalada. Colocamos las aceitunas, removemos y listo.

Como habéis podido comprobar las recetas ligeras, además de ser muy sanas son bastante sencillas y con ingredientes que normalmente podemos tener en casa. Animaos a probar y ya nos contaréis. Saludos y que tengáis una deliciosa gastrosemana. ¡Hasta el miércoles!