Torrijas con helado de canela

Hola a todos. Nosotros también hemos caído en la tentación de hacer algo típico de estas fechas y nos hemos decantado por unas deliciosas torrijas acompañadas con helado de canela, receta que nos encantó del restaurante 'Pan de Lujo' de Madrid. A continuación os dejamos nuestra visión de la receta y las pruebas gráficas de como nos quedaron. Animaos que están riquísimas. ¡A degustar!

Ingredientes
Para las torrijas
1/2 litro de nata
1 pan brioche
1 trozo de canela en rama
1 vaso de azúcar
2 huevos
Aceite
Para el helado
1 litro de leche
1 limón
1 trozo de canela en rama
6 huevos
1 vaso y medio de azúcar

Preparación
Cortamos el pan en rebanadas y reservamos. En un cazo colocamos la canela, el azúcar y la nata y llevamos a ebullición, removiendo bien. Cuando hierva retiramos del fuego y dejamos enfriar. Una vez enfriado empapamos nuestras rebanadas de pan en un cuenco y en otro batimos el huevo.
Después de empapar la mezcla de nata colocamos las rebanadas en el huevo para rebozarlas y las llevamos a la sartén a fuego medio. Un par de minutos por cada lado y listo. Las colocamos en una bandeja sobre papel absorbente y ya tendremos listas nuestras torrijas.

Para el helado de canela

Vertemos la mitad de la leche en un cazo, añadimos la canela, y la cáscara del limón y ponemos al fuego. Calentamos durante 5 minutos removiendo bien, pasado el tiempo dejamos enfriar. En otro recipiente mezclamos las yemas de los huevos con la otra mitad de la leche y el azúcar. Mezclamos con una barillas y añadimos al cazo.

Dejamos enfriar y retiramos las cáscaras de limón y la canela. Pasado el tiempo colocamos en un recipiente, tapamos y llevamos a congelar.

Emplatamos colocando una torrija con una bola de helado y un poco de hierbabuena para adornar. Así tendréis un resultado delicioso.

Esperamos que os guste esta nueva receta y os animéis a probar. Para la próxima semana ya volveremos a las recetas light para seguir en plena operación bikini. Sabrosa semana y recordad que tenéis disponibles nuestros diferentes perfiles para poneros en contacto con nosotros y también por supuesto el correo electrónico. Saludos.

Steak Tartar

Saludos y buen miércoles a todos. Ya estamos aquí de nuevo y en esta ocasión La Receta de los Miércoles os trae un rico 'Steak Tartar'. Muchos a lo mejor nunca lo habéis probado, pero es muy sencillo y socorrido para comer de otra forma un filete de ternera o una pieza de solomillo. A continuación os dejamos la receta, esperamos que os guste y ¡a degustar!

Ingredientes
1 medallón de solomillo
1/2 cebolla
1 yema de huevo
1 cucharada y media de mostaza
1 cucharada de ketchup
1/4 de tabasco
Alcaparras
Sal
Pimienta

Preparación
Picamos la carne con cuchillo, nada de picadora que no queda igual. Lo más pequeño que podamos y reservamos. También picamos en trozos pequeños la cebolla y machacamos las alcaparras. Mezclamos cebolla y alcaparras en un bol y añadimos la carne salpimentada. Y lo ligamos todo bien.

En un recipiente añadimos la mostaza, la yema de huevo, el ketchup y el tabasco y mezclamos bien. Se lo añadimos a nuestra carne y volvemos a mezclar bien, podemos amasar con las manos, con dos tenedores o incluso con unas varillas.

El siguiente paso será emplatar y ya estará listo. Una receta sabrosa y muy socorrida que esperamos os guste.

Es nuestra forma de hacer el Steak Tartar pero veréis que hay muchas otras, probad la que mas os guste y ya nos diréis. Recordad que estamos en varios sitios para poneros en contacto con nosotros y trasladarnos vuestras opiniones. Leemos todos vuestros correos y tomamos nota de vuestras sugerencias.

Gelatina de verduras

Saludos y buen miércoles a todos, ya estamos aquí de nuevo. En esta ocasión os tenemos preparado un vistoso plato de verduras. Se trata de una gelatina de guisantes, puerro, zanahoria y pimiento aunque podéis utilizar las verduras que queráis. A continuación os dejamos los pasos a seguir, ¡a degustar!

Ingredientes

75 g de guisantes congelados

75 g de maíz dulce en grano

1/2 puerro

1/2 pimiento rojo

1/2 zanahoria

1/2 sobre de gelatina neutra

1'5 dl de caldo de carne

1/2 cucharada de vinagre de manzana

1 cucharada de vino blanco

Pizca de pimienta y sal

Preparación

Primero limpiamos todas las verduras. A continuación nos toca cortar, primero el puerro en rodajas y el pimiento y la zanahoria en dados no muy grandes.

En una cazuela al fuego ponemos el caldo de carne con el vinagre de manzana y el vino blanco. Cuando empiece a hervir, añadimos las verduras junto con los guisantes y cocemos durante aproximadamente 5 minutos. 

Retiramos y colamos. Reservamos el caldo por un lado y las verduras por otro. Añadimos la sal al caldo mientras que diluimos la gelatina en un poco de agua fría y la incorporamos a la cazuela. Hervimos durante un minuto y retiramos.

Mezclamos las verduras con el maíz y repartimos en moldes. Añadimos el caldo en los moldes cubriendo bien. Metemos en la nevera y dejamos unas cuatro horas para que cuaje. Desmoldamos, sumergiéndolos unos segundos en agua caliente. Emplatamos y listo para comer.

Es una receta sana y light para cuidarnos de cara a la operación bikini. Además es un plato fresquito para el buen tiempo que ya parece que se acerca. Os la recomendamos, animaos a probar y ya nos contaréis el resultado en nuestros diferentes canales de comunicación. ¡Qué tengáis buena gastrosemana!

Tarta Muerte por Chocolate

La receta de hoy es especial, se trata de una tarta de cumpleaños que esperamos este a la altura de la edad cumplida. Hemos elegido una tarta "Muerte por Chocolate" muy de moda ahora en prácticamente todos los restaurantes. A continuación os dejamos los pasos y la elaboración. Aunque esta vez no os enseñamos el resultado final porque la celebración es el jueves y tendréis que esperar. ¡A degustar!

Ingredientes
Para el bizcocho
225 g de chocolate para postres
170 g de mantequilla
200 g de azúcar
4 huevos
50 g de harina
20 g de cacao en polvo
1 sobre de levadura
4 cucharadas de crema agria
1 cucharada de esencia de vainilla

Para la mousse de chocolate
200 g de chocolate para postres
2 claras de huevo
2 yemas de huevo
400 g de nata para montar
150 ml de leche
3 colas de gelatina

Para la cobertura de chocolate
250 g de chocolate para postres
250 g de leche condensada
50 g de mantequilla
Fideos de chocolate para decorar

Preparación
Bizcocho
En un cuenco echamos la mantequilla, la crema agría y derretimos. A continuación echamos el chocolate y fundimos juntos y reservamos. En un bol colocamos los cuatro huevos y el azúcar y batimos hasta montar. Añadimos la mezcla de chocolate a nuestra mezcla de huevos y azúcar, añadimos también la esencia de vainilla y añadimos la harina, el cacao y la levadura tamizados. Movemos bien con una espátula y mezclaremos. Cuando este bien mezclado lo llevamos a un molde y este al horno durante unos 45 minutos a 190 grados.

Mousse
Hidratamos las colas de gelatina en agua fría y en un cazo fundimos a fuego lento el chocolate con la leche y añadimos las colas de gelatina. Mezclamos y reservamos hasta que temple. En un bol batimos las claras a punto de nieve. A nuestro chocolate templado le añadimos las yemas y batimos bien. Semimontamos la nata y cuando este lista le añadimos el chocolate, mezclamos bien y añadimos el punto de nieve, mezclando nuevamente. Lo llevamos a la nevera y reservamos.

Cobertura de chocolate
En un cazo derretimos la mantequilla con la leche condensada, añadimos el chocolate, fundimos y reservamos.






Montaje
Cuando el bizcocho este frío desmoldamos y abrimos a la mitad en dos planchas. Colocamos un aro desmontable alrededor del bizcocho y cubrimos con la mousse y con una espátula lo alisamos bien. Luego colocamos la otra plancha encima y volvemos a poner mousse en la parte superior extendiendo bien con la espátula. Lo dejamos en el congelador mínimo dos horas.
Pasado este tiempo, con la cobertura de chocolate cubrimos la tarta reservando un poco para los bordes. Extendemos con la espátula y lo volvemos a llevar al congelador otras dos horas mínimo.
Desmoldamos y cubrimos los bordes de la tarta con el resto de cobertura.

Se aconseja dejarla en la nevera de un día para otro y ya tendréis vuestra tarta. Nosotros colgaremos fotos de la finalización a partir del jueves y lo haremos vía facebook. Recordad que además del facebook tenéis también twitter y nuestro correo electrónico (larecetadelosmiercoles@gmail.com) para contactar con nosotros. Saludos y ¡hasta el miércoles que viene! ¡A degustar!

VI Campeonato de Pinchos de Gijón

El próximo viernes día 15 vuelve una nueva edición del Campeonato de Pinchos de Gijón y este blog intentará acudir a una gran parte de ellos y contaros desde aquí o desde cualquiera de los otros canales nuestra humilde opinión sobre ellos. Ya sabéis que nos gusta valorar diferentes aspectos de los pinchos y no sólo su sabor. También nos gusta calificarlos por su facilidad a la hora de ser degustados, su originalidad, etc.
Para los que no podáis probarlos nosotros os los intentaremos mostrar para que vosotros también deis vuestra opinión.
El Campeonato comienza el viernes y dura hasta el domingo 24. Unos cuantos días para poder acudir a Gijón y tratar de disfrutar de los más de 100 establecimientos. Además este año coincide en fechas con el Festival Internacional de Cine de Gijón por lo que los pinchos tendrán un marcado acento cinematográfico y esperemos que no sea de película de terror.
Pronto podremos tener a nuestra disposición el gastromapa con los 115 establecimientos participantes y lo compartiremos con todos vosotros. Perdonad que este miércoles no haya receta, pero nos apetecía contaros que vuelven los pinchos a Gijón. No obstante, seguro que el próximo miércoles os sorprendemos con una nueva receta.

Arroz Tres Delicias

¡Saludos! Hoy nos vamos de viaje a Oriente en La Receta de los Miércoles y os traemos un sabroso arroz tres delicias. Es muy fácil de hacer aunque pueda no parecerlo y a continuación os explicamos como

Ingredientes
500 ml de caldo de pollo
250 g de arroz de grano largo
100 g de gambas
1 puñado de guisantes
1 zanahoria en dados
1 huevo
1 puñado de dados de pechuga de pavo o jamón dulce
2 cucharadas de soja
Aceite
Sal

Preparación
Lo primero de todo será poner un par de cucharadas de aceite en un cazo y añadimos el arroz cuando ésta este caliente. Removemos para que se impregne bien todo el arroz y añadimos el caldo de pollo. Cuando empiece a hervir lo dejaremos unos 18 minutos a fuego medio y lo taparemos con papel de plata cuando el caldo se consuma hasta la altura del arroz.



Cuando hayan pasado los minutos y comprobemos que está listo llevaremos el arroz a una fuente amplia y los esparciremos bien para dejarlo enfriar. Lo metemos en la nevera y mientras preparamos el resto de los ingredientes.

Primero de todo, en una sartén o wok. añadimos la zanahoria en dados, un minuto después los guisantes y a continuación, los dados de pechuga de pavo o jamón dulce. En el momento en que empiece a freírse añadimos las gambas hasta que todo esté listo. Lo llevamos a otro recipiente y reservamos.

Volvemos con el arroz, y en el mismo wok añadimos un par de cucharadas de aceite, cuando este lista añadimos el arroz removiendo sin parar. Le añadimos el huevo previamente batido y seguimos removiendo. Ponemos una pizca de sal y esperamos a que cuaje el huevo. Cuando este listo, añadimos los ingredientes que teníamos reservados y seguimos removiendo. Añadimos la soja y ya estará listo.

Ya sabéis que ahora os toca probar a vosotros, esperamos vuestras opiniones, críticas y sugerencias y como siempre podéis hacerlo a través de las vías habituales

Esperamos que probéis a hacerlos vosotros y si no queréis probar a hacerlos y queréis probar a comerlos avisadnos. Ya sabéis nuestras vías de comunicación, saludos.
Facebook: www.facebook.com/larecetadelosmiercoles
Twitter: www.twitter.com/rzmiercoles
Correo: larecetadelosmiercoles@gmail.com

Pan casero

Hola a todos, otro miércoles más, como pasa el tiempo. Ya tenemos una nueva receta aquí sobre la mesa. Hoy hemos realizado algo tan habitual y tan importante como el pan. Os enseñamos como para que probéis vosotros. Con tal sólo una hora de tiempo podéis tener pan casero y recién hecho en vuestras mesas.

Ingredientes
175 ml de agua
7 gr de levadura
7 gr de sal
20 gr de aceite
310 gr de harina de fuerza
1 bol con tapa

Preparación
Mezclamos los ingredientes en un bol para crear la masa. Empezamos por el agua, luego el aceite, después la levadura, luego la harina y por último la sal. Amasamos con maquina o a mano, cada uno lo que tenga, nosotros lo hacemos a mano porque no tenemos robot amasador. Durante unos 10 minutos vamos moldeando nuestra masa, la llevamos sobre la encimera previamente espolvoreada con harina. Golpeamos y quitamos el aire a la masa, hasta que nos quede bien flexible.

En nuestro bol, untaremos la tapa con aceite y espolvorearemos también un poco de harina. La tapa será la base de nuestro pan. En el bol también embadurnamos con aceite para que no se nos pegue. Colocamos la bola de masa sobre la tapa y hacemos unos cortes en la parte superior. Espolvoreamos un poco de harina y tapamos.

El siguiente paso será hornear. No hay que precalentar el horno, así pues, durante 45 minutos a 200 grados hacemos nuestro pan. Los últimos 10 minutos quitamos la parte grande del bol (que aquí sirve de tapa) para que se dore la corteza del pan.

Para saber si está listo golpeamos la base del pan con el dedo y si suena hueco es que nuestro pan está listo. Lo dejamos enfriar, o no y ya está disponible para comer.

Esperamos que probéis a hacerlos vosotros y si no queréis probar a hacerlos y queréis probar a comerlos avisadnos. Ya sabéis nuestras vías de comunicación, saludos.
Facebook: www.facebook.com/larecetadelosmiercoles
Twitter: www.twitter.com/rzmiercoles
Correo: larecetadelosmiercoles@gmail.com