Cupcakes para empezar el año

Feliz 2014 a todos y nos coincide de miércoles así que no hemos parado y aquí os traemos tres recetas en una. Un trío de cupcakes con motivos de lo más navideño. Esperemos que os gusten y porque dejaremos los cupcakes por un tiempo ;) Ya estamos preparando nuevas recetas para el nuevo año. ¡A degustar!

Cupcakes de árbol de Navidad de manzana y canela
Ingredientes
Para el bizcocho
115 g de mantequilla
220 g de azúcar blanco
3 huevos
220 g de harina
1 y 1/2 cucharaditas de levadura
150 ml de leche
2 palos de canela
2 cucharaditas de canela molida
1 manzana

Para la crema
250 g de mantequilla
325 g de azúcar glasé
1 cucharadita de extracto de vainilla
2-3 cucharadas de leche
Colorante

Decoración
Fondant

Preparación
Primero cocemos la leche con los palos de canela y la dejamos templar. Luego en un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se mezcle bien. Añadimos los huevos, uno a uno y batiendo hasta que se incorpore todo y quede una mezcla homogénea. En otro recipiente tamizamos la harina con la levadura y la canela en polvo, lo removemos con las varillas y vertemos la mitad del contenido en nuestra mezcla de mantequilla, azúcar y huevos. Lo mezclamos todo bien y añadimos parte de la leche que teníamos reservada, dejando tres cucharadas para nuestra crema. Volvemos a batir y añadimos el resto de la harina también batiendo bien. Previamente habremos pelado y picado la manzana y la agregamos a nuestra mezcla. Vertemos todo en nuestras cápsulas y lo llevamos al horno durante 22-25 minutos a 180º con el horno previamente precalentado.
Para hacer la crema utilizaremos un nuevo bol o cuenco en el que verteremos el azúcar glasé, la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Batimos a velocidad baja y añadimos las cucharadas de leche que previamente habíamos guardado. Con colorante teñimos la crema de verde y cuando los cucpakes estén fríos los decoramos. Para dar aspecto de árbol haremos dos espirales sobre el bizcocho y decoraremos con bolitas y estrellas de fondant.

Cupcakes de chocolate blanco y carbón de Reyes
Ingredientes
Para el bizcocho
115 g de mantequilla
220 g de azúcar blanco
3 huevos
180 g de harina
1 y 1/2 cucharaditas de levadura
120 ml de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
40 g de chocolate blanco

Para la crema
115 g de mantequilla
425 g de azúcar glasé
85 g de chocolate blanco
105 ml de leche semidesnatada

Decoración
Carbón de azúcar

Preparación
En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se mezcle bien. Añadimos los huevos, uno a uno y batiendo hasta que se incorpore todo y quede una mezcla homogénea. En otro recipiente tamizamos la harina con la levadura y el chocolate blanco (como no lo encontramos en polvo lo molimos con la picadora y un molinillo), lo removemos con las varillas y vertemos la mitad del contenido en nuestra mezcla de mantequilla, azúcar y huevos. Lo mezclamos todo bien y añadimos la leche con el extracto de vainilla ya disuelto. Volvemos a batir y añadimos el resto de la harina también batiendo bien hasta que la mezcla sea homogénea. Vertemos todo en nuestras cápsulas y lo llevamos al horno durante 22-25 minutos a 180º con el horno previamente precalentado.
Para hacer la crema utilizaremos un nuevo bol o cuenco en el que verteremos el azúcar glasé, la mantequilla, y el chocolate blanco molido. Batimos a velocidad baja un minuto y vamos subiendo la velocidad hasta que nos quede una mezcla cremosa.
Cubrimos los cupcakes una vez enfriados y decoramos con trozos de carbón de azúcar. También podemos espolvorear un poco de carbón sobre la crema de chocolate blanco.

Cupcakes de chocolate con churros
Ingredientes
Para el bizcocho
115 g de mantequilla
220 g de azúcar blanco
3 huevos
180 g de harina
1 y 1/2 cucharaditas de levadura
120 ml de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
40 g de cacao en polvo

Para la crema
250 g de mantequilla
250 g de azúcar glasé
2 cucharadas de leche
150 g de chocolate negro

Decoración
Mini churros
1 vaso de agua
1 vaso de harina
Aceite
Azúcar

Preparación
En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se mezcle bien. Añadimos los huevos, uno a uno y batiendo hasta que se incorpore todo y quede una mezcla homogénea. En otro recipiente tamizamos la harina con la levadura y el cacao en polvo, lo removemos con las varillas y vertemos la mitad del contenido en nuestra mezcla de mantequilla, azúcar y huevos. Lo mezclamos todo bien y añadimos la leche con el extracto de vainilla ya disuelto. Volvemos a batir y añadimos el resto de la harina también batiendo bien hasta que la mezcla sea homogénea. Vertemos todo en nuestras cápsulas y lo llevamos al horno durante 22-25 minutos a 180º con el horno previamente precalentado.
Para hacer la crema utilizaremos un nuevo bol o cuenco en el que verteremos el azúcar glasé y la mantequilla. Derretimos el chocolate negro y lo dejaremos templar. Batimos a velocidad baja un minuto y vamos subiendo la velocidad hasta que nos quede una mezcla cremosa, añadimos el chocolate y volvemos a batir.
Para hacer los churros calentamos agua en un cazo con una gota de aceite y una pizca de sal. Cuando hierva añadimos la harina de golpe y removemos rápidamente. Retiramos el cazo de la fuente de calor y introducimos la masa en una manga pastelera. En una sartén ponemos a calentar aceite, cuando este bien caliente empezaremos a echar nuestros churros. Dejamos que se doren y los ponemos en un recipiente con papel de cocina. Los bañamos de azúcar y listo.
Decoramos nuestros cupcakes con la crema de chocolate una vez estén fríos y ponemos un churro en cada uno para decorar.

Los ingredientes son para 12 cucpcakes de cada clase. Esperamos que os gusten y tengáis un dulce año 2014. Animaos a probar y enviadnos vuestras recetas y vuestras opiniones a nuestras diferentes vías de comunicación. Saludos

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Cupcakes Red Velvet

Mientras preparáis vuestras cajas misteriosas os traemos una nueva receta a este blog. Se trata de unos deliciosos 'cupcakes'. Esta vez nos hemos atrevido con los clásicos de terciopelo rojo (red velvet). Esperamos que os gusten y que, como siempre os decimos, os animéis a probar (a hacerlos, si queréis comerlos, avisad).

Ingredientes
Para el bizcocho:
60 ml de aceite de oliva suave
160 g de azúcar blanco
1 huevo
1 cucharada rasa de cacao
125 ml de leche
1 cucharadita de zumo de limón
150 g de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vinagre
Colorante rojo

Para la crema:
120 g de mantequilla
300 g de azucar glas
125 g de queso cremoso
1 cucharada de leche

Preparación
Precalentamos el horno y colocamos los papelitos de los cupcakes en el molde. En un vaso vertemos la leche junto al zumo de limón y reservamos.

A continuación en un bol mezclamos el aceite con el azúcar y batimos hasta que se mezcle bien. Una vez hecho esto añadimos el huevo y seguimos batiendo a velocidad suave. Añadimos la leche poco a poco y batimos bien. En otro bol tamizamos la harina junto al cacao y se lo añadimos a nuestra mezcla poco a poco también y sin dejar de batir. En un vaso ponemos el vinagre junto a la media cucharadita de bicarbonato hasta que este se disuelva y se lo añadimos a nuestra mezcla. Batimos bien y añadimos el colorante al gusto hasta que consideremos suficientemente intenso el color de nuestra mezcla.

La colocamos en los moldes para cupcakes y la llevamos al horno durante unos 20 minutos.
Mientras tanto hacemos la crema de queso para estos cupcakes. En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar glas y añadimos la cucharada de leche. Batimos a baja velocidad y cuando esté bien mezclado añadimos el queso y subimos la velocidad de la batidora. Cuando este lista con la manga pastelera o similar decoramos nuestros cupcakes. Nosotros además hemos espolvoreado por encima un caramelo piruli picado para adornar.

Esperemos que os gusten y probéis. Y como siempre os decimos tenéis varios canales para poneros en contacto con nosotros. Bien este mismo blog, o a través de facebook, twitter y correo electrónico.
Y no os olvidéis de pensar en el reto de la caja misteriosa. Saludos.

Cupcakes de galleta María

Esta semana vuelve el dulce a La Receta de los Miércoles y en esta ocasión nos estrenamos con los cupcakes. Animaos a probarlos y ya me diréis. Espero vuestras opiniones como siempre. Vamos allá, ¡a degustar!

Ingredientes:
Para el bizcocho:
115g de mantequilla
220 g de azúcar blanco
3 huevos
220g de harina
1 y 1/2 cucharaditas de levadura
150ml de leche semidesnatada
12 galletas María
20g de cacao instantáneo

Para la crema:
125g de mantequilla
125g de azúcar superfino (glasé)
2 cucharadas de leche semidesnatada
10 galletas María

Para la decoración:
12 galletas María

Preparación:
Primero empezamos triturando las galletas, haciendo un polvo de galletas. Lo siguiente es tamizar la harina con la levadura y el cacao y reservarlo, mientras precalentamos el horno.



Batimos la mantequilla junto al azúcar hasta que se mezclen bien. Seguidamente, añadimos los huevos, de uno en uno y batimos hasta que se integren por completo. El siguiente paso es añadir la leche y volver a batir. Vertemos la otra mitad de la harina y batimos hasta homogeneizar la mezcla y añadimos las galletas trituradas.

Ponemos el contenido en las cápsulas y horneamos durante 22-25 minutos, las cápsulas llenadlas hasta la mitad como mucho. Una vez horneadas hay que dejarlas enfriar.

Mientras dejamos enfriar los bizcochos prepararemos la crema. Trituramos las galletas como antes. Tamizamos el azúcar superfino y lo ponemos en un cuenco junto a la mantequilla y la leche. Batimos todo y luego añadimos las galletas y volvemos a batir. Decoramos con una boquilla redonda y una galleta María por cada 'cupcake'.

 Esta receta ha sido extraída del libro 'Objetivo: Cupcake perfecto' de Alma Obregón, así que iremos probando más y más cupcakes que esperamos os atreváis a hacer y si queréis probar ya sabés las vías de comunicación, Facebook, Twitter y correo eléctronico. Hasta el próximo miércoles. Qué tengáis una dulce o salada semana.