El sexto campeonato de pinchos y tapas de Asturias celebrado entre los días 1 y 10 de marzo en el Principado ya tiene su ganador. Se trata del pincho elaborado por el restaurante Doble Q de Villaviciosa. 'Bocata de morcilla' ha sido el elegido como campeón aunque no he llegado a probarlo y si otros muchos que ahora os paso a comentar con mi propio ganador.
He podido comprobar el sabor, la elaboración y el mimo de unos 18 pinchos durante estos días y por supuesto tengo mi campeón.
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| Color Español |
El primero de los que probé se denominaba 'Color español' de la Vinatería 'El kiosko'. Se trataba de un vaso con un gazpacho de fresa acompañado por unos berberechos y en otro recipiente un cuscus de coliflor con granizado de maracuyá.
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| Bellas Artes |
Uno de los que pude probar y que además ha sido elegido ganador en los votos del público fue el pincho 'Bellas Artes' de la cafetería Tenampa en Gijón. Imitando la paleta de un pintor y su cuadro presentaban este original pincho que intercalaba sabores.
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| Saquito de pasta brick con langostinos y piperrada |
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| Mini hamburguesa |
Pinchos muy variados como el que encontramos en el Café el Paseo de Gijón. Un saquito de pasta brick con langostinos y piperrada. Difícil de comer pero sabroso. Además el mismo local ofrecía otro pincho.
Uno de los más originales pero no precisamente de los más sabrosos es el pincho que ofrecían en la Vinatería Canaá también en Gijón. Se trataba de una trufa asturiana de morcilla, compota de manza, queso de cabra y almendras con su helado de vino tinto. Un poco fuerte a pesar de que la presentación gozaba de muy buena pinta. Entra por los ojos pero no tanto por el paladar.
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Trufa asturiana de morcilla,
compota de manzana, queso de cabra y almendr |
Sin duda el pincho más desilusionante lo encontramos en la Taberna La Sartén de Gijón. Denominado 'Pastelin de Caleya' no ofrecía ni buena presencia ni honor a su nombre. De sabor bien, porque al fin y al cabo era pollo, pero excesivamente sencillo.
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| Los 7 Pecados Capitales |
Dónde si ofrecían originalidad y una gran variedad de sabores era en Avilés, concretamente en 'La Colegiata', una pequeña vinatería situada cerca del Ayuntamiento. Su pincho, 'Los 7 Pecados Capitales' combinaba una cuidada apariencia con explicación incluida. Siete bocaditos con sabor a pereza, envidia, soberbia, gula, avaricia, lujuria e ira.
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| Maruxa VI |
También en Avilés pudimos encontrar pinchos como el 'Maruxa VI' del Bar Maruxa, sabroso combinado de verduras, el 'Bajamar' de la Sal de Vinos, muy original con sabores del mar dentro de una lata y acompañado de una crema de rape. Y en Los 3 Tenores pudimos comprobar el peor servicio de Avilés. Ignorando a la gente, no sirviendo tapa y poniendo el pincho con desgana y eso que su cecina con frutos secos, queso y tacos de melocotón estaba bueno.
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| Semifrio de Afuega'l Pitu en tres combinaciones |
En Oviedo, mención especial recibe el pincho ofrecido por Blanco Satén, además de ser uno de los 16 finalistas, su 'Semifrio de Afuega'l Pitu en tres combinaciones' estaba espectacular. Muy bien combinado, sabroso, sencillo y fácil de comer.
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| Casadiella de maíz y pipas con frutos de la tierra y el mar |
También en Oviedo encontramos una Casadiella de maíz y pipas con frutos de la tierra y el mar perteneciente al Bodegón de Teatinos. Demasiado seco para mi gusto y un poco grande, pero la idea no estaba mal.
Varios de los establecimientos presentados en el 'gastromapa' tenían mal sus horarios de pinchos y por esa circunstancias hubo locales que se quedaron sin aportación económica y nosotros sin probar sus creaciones.
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Frixuelo de ternera asturiana
con salsa de Afuega'l Pitu y verduras asadas |
En la Sidrería La Industrial de Oviedo, pudimos probar su pincho a pesar de que el cocinero no estaba en el local a la hora mostrada en el 'gastromapa'. Pero al final pudimos probar su Frixuelo de ternera asturiana con salsa de Afuega'l Pitu y verduras asadas. Muy buena apariencia, a la par que sencillo y sabroso.
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| Ravioli si yo pudiera... |
En el Jamonar de Gijón nos ofrecieron un 'Ravioli si yo pudiera...' Estaba bueno aunque no se parece mucho al de la foto (esta sacada de Internet)
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Crujiente de queso de cabra al foie
con jamón y ketchup de frambuesa |
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| ¿Qué pasa tronco? |
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Chipirón al estilo Poseidón sobre patata de centollo
y oricio bañado en mayonesa de sidra |
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| Minihamburguesa ibérica |
También en Gijón pudimos degustar un '¿Qué pasa tronco?' (Café La Criolla), una 'Minihamburguesa ibérica' (Gepetto Centro), un 'Crujiente de queso de cabra al foie con jamón y ketchup de frambuesa' (Cervecería Dos-40) y un 'Chipirón al estilo Poseidón sobre patata de centollo y oricio bañado en mayonesa de sidra' (Café Plaza). De estos cuatro últimos me quedo con el '¿Qué pasa tronco?', un cachopo de ternera enrollado formando un tronco con salsa de tomate y acompañado por fideos de arroz y con el pincho del Dos-40, el crujiente de cabra muy rico junto al ketchup de frambuesa.
La verdad es que 18 son muchos pinchos a pesar de que participaban unos 155. Evidentemente no hemos podido probarlos todos (ya nos gustaría), pero si tengo que elegir mis ganadores serían, Blanco Satén, La Colegiata, Café Tenampa y Café La Criolla.
Ahora podéis valorar vosotros mismos y si habéis probado alguno espero vuestras opiniones. Como siempre recordad que podéis contactar vía twitter en @RZmiercoles o en el email larecetadelosmiercoles@gmail.com
Mezclamos los ingredientes en un bol para crear la masa. Empezamos por el agua, luego el aceite, después la levadura, luego la harina y por último la sal. Amasamos con maquina o a mano, cada uno lo que tenga, nosotros lo hacemos a mano porque no tenemos robot amasador. Durante unos 10 minutos vamos moldeando nuestra masa, la llevamos sobre la encimera previamente espolvoreada con harina. Golpeamos y quitamos el aire a la masa, hasta que nos quede bien flexible.
El siguiente paso será hornear. No hay que precalentar el horno, así pues, durante 45 minutos a 200 grados hacemos nuestro pan. Los últimos 10 minutos quitamos la parte grande del bol (que aquí sirve de tapa) para que se dore la corteza del pan.
