Paccheri relleno de ceviche de atún

Hola a todos. Nuevo miércoles y nueva receta en nuestro blog. Seguimos con platos sanos, pero sabrosos. Hoy un plato de pasta compuesto por Paccheri rellenos de ceviche de atún. Como siempre esperamos que os guste y os animéis a probar (a hacerlos, porque no han quedado ni las migas). ¡A degustar!

Ingredientes
Ventresca de bonito
1 Sanguina
1 Naranja
1 Lima
1 cebolla morada
1 pimiento rojo picante
1/4 pimiento verde
Sal
Pimienta
100 g de pasta Paccheri

Para la salsa rosa
1 huevo
Aceite
Sal
Vinagre
Salsa inglesa
Ketchup
1 cucharadita de mostaza
1 chupito de brandy
Salsa picante

Preparación
Exprimimos los cítricos y reservamos. En un bol desmenuzamos la ventresca de bonito (hemos utilizado bonito en lata, pero se puede hacer con bonito fresco) y salpimentamos. Cortamos la cebolla y la añadimos al bonito. Hacemos lo mismo con el pimiento rojo y verde y añadimos a la mezcla de bonito y cebolla. A la mezcla le añadimos nuestro zumo de sanguina, naranja y lima y reservamos para que se macere bien nuestro ceviche.

En una cazuela hervimos el agua para la pasta y durante un cuarto de hora a fuego lento cocemos nuestros Paccheri.

Mientras se hace nuestra pasta preparamos la salsa rosa. Hacemos una mayonesa para ello en un recipiente para batir vertemos el huevo, la sal, vinagre y aceite y batimos. Lo hacemos manteniendo al batidora contra la base del recipiente y cuando cuaje haciendo pequeños movimientos arriba y abajo para que no se nos corte la mayonesa. Una vez hecha la mayonesa añadimos el resto de ingredientes. Un poquito de salsa picante, la cucharadita de mostaza, un chorrito de salsa inglesa y el chupito de brandy. Añadimos el ketchup, mezclamos bien y reservamos.

Cuando la pasta este lista la escurrimos y la pasamos por agua fría, dejamos que se enfríe y cuando este lista la rellenamos con nuestro ceviche de bonito. Colocamos en un plato, bañamos con la salsa rosa y listo.

Esperamos que os guste, realmente es un plato muy sabroso, quizás más apropiado para otra época del año, pero seguro que os gusta. Es rápido, sencillo y con ingredientes no muy complicados de conseguir. Animaos y contadnos que tal. Ya sabéis las vías de contacto que como siempre tenéis en la parte superior del blog. Saludos y ¡qué aproveche!

Macarrones con Queso

Saludos a todos ya ha pasado otra semana y llega 'La Receta de los Miércoles' con una nueva propuesta culinaria. En esta ocasión nos ha dado por atrevernos con los típicos macarrones con queso que estamos hartos de ver en todas las películas y series americanas. Es una receta sencilla y sabrosa, si nosotros podemos hacerla vosotros también así que animaos y ¡a degustar!

Ingredientes

300 g de queso cheddar curado

50 g de parmesano

2 cucharaditas de mostaza

60 g de mantequilla

60 g de harina

50 g de pan rallado

Nuez moscada

1 l de leche

500 g de macarrones

Preparación

Dependiendo del queso que hayáis conseguido utilizar tendréis primero de todo que picarlo. Nosotros hemos utilizado una barra de cheddar que hemos tenido que picar para poder hacer nuestra salsa.

Derretimos la mantequilla y añadimos la harina (como si hiciésemos una bechamel). Una vez tostada la harina añadimos la leche. Chorrito a chorrito y moviendo bien. Con mucha paciencia, para que no nos queden grumos. 

Una vez lista sazonamos con sal y pimienta y seguimos moviendo. Ponemos la nuez moscada y añadimos el queso y la mostaza y reservamos.

Cocemos los macarrones en agua hirviendo con sal. Una vez hechos los escurrimos y los pasamos por agua fría para que no se peguen. Los colocamos en una fuente y añadimos la salsa cubriendo bien los macarrones. Espolvoreamos el parmesano y también el pan rallado y gratinamos en el horno y listo.

Tendréis un plato muy rico aunque también con un gran aporte calórico, pero un día es un día. Es una forma también de cambiar los habituales macarrones con tomate por otra forma de comer pasta. Esperamos que os haya gustado y nos dejéis como siempre vuestros comentarios por el mecanismo que queráis y recordad que podéis seguir enviando vuestras propuestas para la caja misteriosa. Entre todas las que estamos recibiendo elegiremos una.

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Tallarines con pollo en salsa arrabbiata

Saludos amigos de La Receta de los Miércoles, una semana más os traemos un suculento plato para que os animéis a probar a hacerlo vosotros. En esta ocasión se trata de cocinar algo que prácticamente a todo el mundo le gusta, la pasta. Y no sólo la hemos cocinado y aderezado, si no que nos hemos atrevido a crear nuestros propios tallarines. ¿Queréis saber como? Pues a continuación os lo contamos. ¡A degustar!

Ingredientes
Para la pasta
300 gr de harina
3 huevos L o 4 M
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
1/2 cucharada de sal

Para el condimento y la salsa
2 pechugas de pollo
Salsa de tomate
Una pizca de cebolla
Un diente de ajo
Tabasco
Orégano
Cayena en polvo
Pimienta

Preparación
En un recipiente colocamos todos los ingredientes para la pasta, primero la harina, luego los huevos y después el aceite y la sal. Movemos y mezclamos todo bien, hasta que quede homogénea la mezcla.
Una vez lista amasamos sobre la mesa o encimera con abundante harina. Cubrimos y dejamos reposar durante 15 minutos.

Una vez reposada la masa la cortamos y la estiramos con un rodillo. Procuraremos dejarla bien fina aproximadamente 1 mm de grosor y la dejamos reposar ahora unos 30 minutos.

Una vez reposada, enrollamos la pasta y la cortamos en trozos de menos de 1 cm de grosor. Desenrollamos los cortes y tendremos ya nuestra pasta en forma de tallarines.
El siguiente paso será dejarlos secar. Parece fácil, pero no lo es tanto porque lo complicado es encontrar donde colocarlos para que se sequen. Nosotros hemos improvisado una especia de secador de pasta con la rejilla del horno. Es una sugerencia, pero vosotros podréis utilizar lo que tengáis o se os ocurra.

Mientras se seca la pasta aprovecharemos para preparar nuestra salsa con su correspondiente condimento. Nosotros hemos hecho pollo con salsa arrabbiata, pero como es lógico podréis acompañarlos con lo que queráis. Primero haremos la salsa, para ello en un cazo calentamos el aceite y pochamos la cebolla previamente picada, a continuación añadimos la pimienta al gusto. Si queréis que pique más o menos. Añadimos también unas gotas de tabasco y vertemos el ajo picado. Ponemos unas cucharaditas de cayena molida y el orégano y removemos. Añadimos la salsa de tomate y a fuego medio dejamos que se vaya cocinando. En una sartén freímos las pechugas y las cortamos. Las colocamos en la picadora y añadimos nuestra salsa. Picamos todo bien y nos quedará el pollo en migas ya mezclado con la salsa, nosotros lo hemos hecho así para que no queden grumos de nada, pero como siempre os decimos, podéis prepararlo a vuestro gusto.

Cocemos la pasta durante unos 4 minutos y la escurrimos bien. Emplatamos y añadimos aceite. A continuación vertemos nuestro condimento sobre la pasta y si queremos le añadimos queso rallado y ya tendremos lista nuestra receta.


Esperemos que os guste esta nueva receta y como siempre ya sabéis las diferentes vías de comunicación, pero no obstante, las recordamos:
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